בואו נגיד שיש הרבה רטבים טובים לניוקי, אבל אין דבר שמשתווה לרוטב המדהים הזה לניוקי סלק. הטעמים המתוקים והארומטיים של הסלק מתמזגים באופן מושלם עם קרם עשיר וחמאתי, וזה משהו פשוט מעלף וממכר. כל ביס יגרום לכם לרצות עוד ועוד, והשילוב של צבע הסלק המרהיב יגרום לכל ארוחה להיראות כמו חגיגה אמיתית. עכשיו בואו נתחיל ונכיר את המנה המושלמת הזו!

זמן הכנת המתכון (כ-50 דקות). רמת קושי: בינונית, ולכמה מנות: 4 אנשים

• זמן הכנה כולל: 50 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4 אנשים

הרוטב הזה דורש קצת תשומת לב ומאמץ, אבל כל רגע שווה. התוצאה תהיה מנה שתגנוב את ההצגה בכל ארוחה משפחתית או אירוח חברים. עם הטעמים העמוקים והמרקם הקרמי, אתם הולכים לאהוב כל ביס.

הרכיבים הדרושים:

• 500 גרם ניוקי (אפשר להכין בעצמכם או לקנות מוכן)
• 3 סלקים בינוניים, קלופים ומבושלים
• 2 כפות חמאה
• 1 כוס שמנת מתוקה (38%)
• 1/2 כוס פרמזן מגורר
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלי בזיליקום טריים לקישוט

שלבי ההכנה:

1. ראשית, נכין את הניוקי. אם אתם משתמשים בניוקי מוכן, פשוט הרתיחו אותו לפי ההוראות על האריזה. אם אתם מכינים ניוקי בעצמכם, דאגו שהניוקי מוכן ומחכה לרוטב.
2. בינתיים, הכינו את הרוטב. קצצו את הסלקים המבושלים לקוביות קטנות.
3. במחבת גדולה על חום בינוני, המסו את החמאה והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל הופך לשקוף וריחני.
4. הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד דקה.
5. הוסיפו את קוביות הסלק למחבת וטגנו במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. הוסיפו את השמנת המתוקה והביאו לרתיחה עדינה. לאחר מכן, הנמיכו את החום ובשלו את הרוטב על אש נמוכה למשך 10 דקות.
7. השתמשו בבלנדר מוט כדי לטחון את הרוטב עד למרקם חלק ואחיד.
8. הוסיפו את הפרמזן המגורר ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב עד שהגבינה נמסה לתוך הרוטב.
9. הוסיפו את הניוקי המבושלים למחבת עם הרוטב וערבבו בעדינות עד שהניוקי מצופים באופן שווה ברוטב הסלק הקרמי.
10. העבירו את הניוקי עם הרוטב לצלחות הגשה וקשטו בעלי בזיליקום טריים.

תחליפים מומלצים:

• לגירסה טבעונית: החליפו את החמאה בשמן קוקוס, ואת השמנת המתוקה בשמנת קוקוס. השתמשו בפרמזן טבעוני או השמיטו אותו לגמרי.
• לגירסה ללא גלוטן: השתמשו בניוקי ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות טבע.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• מלא בנוגדי חמצון: הסלק עשיר בנוגדי חמצון שמסייעים להגן על תאי הגוף מפני נזקים.
• מקור טוב לסיבים תזונתיים: עוזר בעיכול תקין ושומר על תחושת שובע לאורך זמן.
• עשיר בוויטמינים ומינרלים: סלק מכיל ויטמינים כמו ויטמין C, ויטמין A ומינרלים כמו אשלגן וברזל.
• דל בשומן רווי: השימוש בשמנת מתוקה אמנם מוסיף מעט שומן, אך ניתן להפחית את הכמות לפי הצורך או להשתמש בשמנת צמחית.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• אגוזים קלויים: הוסיפו אגוזי מלך או שקדים קלויים לקבלת קרנצ'יות וניגוד מרקם.
• גבינות נוספות: נסו להוסיף קצת גבינת עזים או גורגונזולה לקבלת טעמים חזקים ועשירים יותר.
• ירקות נוספים: הוסיפו עלים של תרד טרי או קייל כדי להעשיר את הרוטב ולהוסיף בריאות.

שאלות ותשובות:

מה אפשר לעשות אם אין לי סלק טרי? אפשר להשתמש בסלק מבושל קפוא או בסלק משומר (ללא תוספת סוכר).

האם ניתן להכין את הרוטב מראש? כן, הרוטב נשמר היטב במקרר עד יומיים. חיממו אותו בעדינות לפני השימוש.

האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית? בהחלט. שמנת קוקוס או שמנת סויה יהפכו את הרוטב לטבעוני ועדיין ישמרו על המרקם הקרמי.

האם ניתן להקפיא את הרוטב? כן, אך עדיף להוסיף את השמנת לאחר ההפשרה ולחמם בעדינות כדי למנוע התפרקות של השמנת.

איך יודעים שהניוקי מוכן? הניוקי צפים למעלה במים הרותחים כאשר הם מוכנים. זה לוקח בדרך כלל 2-3 דקות.

האם הרוטב מתאים למנות נוספות? כן, הרוטב מעולה גם עם פסטה רגילה, רביולי, ואפילו כרוטב על מצע ירקות קלויים.

האם יש דרך להפוך את הרוטב ליותר חריף? כן, הוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ או פתיתי צ'ילי בזמן הטיגון עם הבצל והשום.

האם אפשר להחליף את הבזיליקום בעשבי תיבול אחרים? בהחלט. פטרוזיליה, כוסברה או טרגון יהיו נהדרים גם כן.

האם אפשר להשתמש בגבינת פרמזן דלת שומן? כן, זה לא ישפיע הרבה על המרקם או הטעם.

האם יש דרך להפוך את הרוטב לעוד יותר קרמי? הוסיפו מעט גבינת שמנת לרוטב בזמן הטחינה כדי לקבל מרקם עשיר עוד יותר.

אל תשכחו לשתף את המתכון המשגע הזה עם החברים והמשפחה שלכם ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!