אם ילדים היו יכולים לבחור רק רק דבר אחד לאכול לנצח, אני חושבת שסביר להניח שפסטה עם רוטב שמנת הייתה נמצאת בראש הרשימה. מי יכול להאשים אותם? הרוטב הזה הוא פשוט מדהים, ממכר ומשגע, ומצליח לגזול את תשומת הלב של כל אחד – ילדים ומבוגרים כאחד. מדובר ברוטב שמנת לפסטה כל כך טעים שאולי תגלו שגם אתם לא תעמדו בפניו. הבה נצלול פנימה ונתחיל במלאכה!

### זמן הכנת המתכון
– זמן הכנה כולל: 20 דקות
– רמת קושי: קל
– מנות: מספיק ל-4 ילדים רעבים (או 2 מבוגרים רעבים מאוד!)

### תיאור המתכון
הקיץ האחרון, יצא לי לבקר באיטליה עם המשפחה שלי. במהלך טיול זוגות במרכז פירנצה, התיישבנו במסעדה קטנה ומשפחתית שכבשה את לבנו ברגע שנכנסנו. הרחתי את הניחוח הנע בין השולחנות ונשבעתי שאני אכין רוטב שמנת כמו שלהם כשאחזור הביתה. אז אחרי ניסיונות והתנסות, הגעתי לרוטב שמנת לפסטה הזה שמשגע את הילדים שלי, בריא ודל פחמימיות יחסית, כי בכל זאת אנחנו רוצים לשמור על בריאותם. אתם חייבים לנסות!

### הרכיבים הדרושים

– 250 מ"ל שמנת מתוקה (הכי חשוב שתהיה שמנת איכותית, כזו שמתמוססת בפה)
– 2 כפות חמאה (בדרישה להימנע ממזון מעובד)
– 1 בצל קטן, קצוץ דק (יש משהו כל כך נעים ובעיקר טעים בבצל שמתבשל ברוטב שמנת)
– 2 שיני שום קצוצות (כי שום ושמנת פשוט נולדו להיות יחד)
– חצי כוס פרמזן מגורד (תמיד טוב להוסיף קצת טעם גבינתי לרוטב שלנו)
– מלח ופלפל לפי הטעם (דעתי האישית היא שמעט פלפל מוסיף פיקנטיות מושלמת)
– חופן פטרוזיליה קצוצה דק (לכדי רואים על הפסטה ומוסיפה נגיעה של טריות)
– פסטה מבושלת לפי ההוראות על האריזה (ספגטי או פנה יתאימו בול).

### שלבי ההכנה
בשלבים הבאים נכין רוטב שמנת מושלם לפסטה שממש ימס לנו בפה! והנה זה בא:

1. מתחילים עם חמאה נמסה: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את החמאה ומחכים שתימס.

2. מוסיפים את הבצל והשום: ברגע שהחמאה נמסה, מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ. מטגנים את הבצל והשום עד שהם רככים ונעשים שקופים.

3. מוסיפים שמנת: אחרי שהבצל והשום מטוגנים, מוסיפים למחבת את השמנת המתוקה. מביאים לרתיחה.

4. תיבול: מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מחליטים בעצמכם כמה פיקנטיות אתם רוצים להוסיף לרוטב. אני אישית אוהבת קצת פלפל שחור טחון טרי.

5. מוסיפים פרמזן: מיד כשהשמנת מתחילה להסמיך, מוסיפים את הגבינה המגוררת. מבשלים עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

6. זמן פטרוזיליה: מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, ומערבבים היטב. הרוטב כבר כמעט מוכן.

7. מערבבים פסטה עם רוטב: מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב, ומערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב.

8. טועמים ומתקנים תיבול: זה הזמן לטעום ולכוון את כמות המלח והפלפל לפי הטעם שלכם.

### מרכיבים חלופיים
* גרסה טבעונית: במקום שמנת מתוקה אפשר להשתמש בשמנת קוקוס או שמנת שקדים, ובמקום חמאה להשתמש בשמן זית או מרגרינה טבעונית.
* גרסה ללא גלוטן: משתמשים בפסטה ללא גלוטן שתקבל בברכה את הרוטב השמנתי הזה בדיוק כמו הפסטה הרגילה.

### תוספות ושדרוגים
* פטריות: אפשר להוסיף פטריות טריות פרוסות למחבת יחד עם הבצל והשום לטעם נוסף.
* קינואה: אפשר להוסיף כקטניות מבושלות אחרי הוספת השמנת, זה ייתן טוויסט בריא יותר.
* קינמון: מעט קינמון יכניס שינוי מרענן לרוטב המסורתי הזה!
* תרד: מנת ויטמינים נוספת לילדים תוך ערבוב של עלים ירוקים.

### שאלות נפוצות
איך לשמר את הרוטב?
ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד 3 ימים בכלי סגור. לפני חימום חוזר, אם הוא התבקש, צריך להוסיף מעט שמנת כדי להחזיר לו את המרקם הקרמי.

איזו פסטה מתאימה לרוטב שמנת?
ספגטי ופנה הם הבחירות הקלאסיות. אבל כמעט כל סוג פסטה יעבוד, גם פסטה קצרה כמו תרצ'טי או ביוקטי.

מה עושים אם הרוטב סמיך מדי?
אפשר להוסיף מעט חלב או מים עד שמגיעים למרקם הרצוי.

מה עושים אם הרוטב דליל מדי?
אפשר להוסיף מעט גבינת פרמזן מגורדת ולבשל עוד מספר דקות על חום נמוך.

כיצד ניתן להכין את הרוטב ללא שמנת מתוקה?
אפשר להשתמש בחלב עם מעט קורנפלור להסמכתו. זהו פתרון דל קלוריות מושלם.

השום חזק מדי. מה אפשר לעשות?
פשוט הוסיפו עוד שמנת או חלב כדי להחליש את טעמו, וטגנו את השום לא עד כדי כך שיהיה חריף מדי.

אפשר להקפיא את הרוטב?
לא מומלץ, הרוטב עלול לשנות מרקם לאחר הפשרה. עדיף תמיד להכין רוטב טרי.

כיצד להפוך את המנה לדיאטטית יותר?
אפשר להחליף את השמנת בחלב ולהוסיף קורנפלור להעניק מרקם סמיך, בדומה לשימוש בשמנת.

מה עוד אפשר להוסיף למנה?
עגבניות מיובשות, בייקון מטוגן או כף חרדל דיז'ון יוסיפו שכבה נוספת של טעמים מרגשת.

מהי מנת הפסטה האידיאלית עבור הילדים?
פסטה בצורות מעניינות תמיד מרתקת את הילדים. פנה, סליליות או אפילו צורות חיות יכולים להפוך את הארוחה למהנה יותר.

### לסיכום
אני תמיד נהנית להכין את הרוטב הזה יחד עם הילדים שלי. הם כל כך מתלהבים כשמגיע הזמן לאכול. אני ממליצה לכם לנסות ולהרגיש את הנס של האוכל הפשוט והמפנק הזה. אם נהניתם מהמתכון שלי, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ למשפחה ולחברים!