לפתוח את המקרר ולהריח את הרבדה הטרייה של רליש מדהים זה קצת כמו לפגוש את סבתא בכפר ולהריח את העשבים שהיא קטפה באותו הבוקר. בדיוק באותה נשימה, תוספת נפלאה שמתאימה לכל כך הרבה מנות יכולה להיות קצת מעלפת במתיקותה ובחמצמצותה. בואו נצלול לטעם שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהגיד – זה הרליש הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

○ זמן הכנה: 3 שעות (כולל זמן הקירור במקרר)

○ רמת קושי: בינונית

○ כמות מנות: כ-10 מנות

ולדבר קצת על הסיפור שמאחורי: רליש הוא סוג של שילוב ירקות או פירות שמתובל ומורק במרינדה מיוחדת. זהו מצרך קלאסי במטבח האמריקאי, במיוחד לצד מנות גריל ובשרים. אולם, הרבה מטבחים ברחבי העולם משמרים טעמים שונים של רליש. כל אחד מהם עם סודו הקטן, שכל סבתא ואמא שומרת לעצמה. היום, נפתח לכם את הרעיון המקורי הזה וניתן לכם מתכון אגדי לרליש על בסיס עגבניות וצ'ילי, שישגע כל ארוחה!

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו מתחילים לבשל, נצטרף לאסוף את כל החומרים הדרושים. חשוב לזכור שהבחירה של הרכיבים תקבע את הטעם הסופי. אז בואו נבחר את הירקות הטריים ביותר ונכין את עצמנו למנה מושלמת.

– 500 גרם עגבניות שרי, קצוצות דק
– 2 בצלים אדומים בינוניים, קצוצים דק
– 1 גזר בגודל בינוני, קלוף ומגורר
– 2 פלפלים ירוקים חריפים קטנים, קצוצים דק (אפשר להפחית או להוסיף לפי הטעם)
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 כוס חומץ תפוחים
– 1/2 כוס סוכר דמררה
– 1 כף חרדל דיז'ון
– 1 כף שמן זית איכותי
– מלח ופלפל לפי הטעם

הרכיבים כל כך פשוטים, שהחלק הכי קשה פה הוא להמתין עד שהרליש שלנו יהיה מוכן ותוכלו להתחיל להתענג על כל ביס.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל בשלב הראשון ונסביר בפירוט קטן, כדי שתוכלו ליהנות מכל שנייה של תהליך ההכנה.

1. נתחיל בחימום שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן כ-5 דקות עד שהבצל הופך לשקוף ורך.
2. נוסיף את השום הכתוש, הפלפלים החריפים הקצוצים והגזר המגורר. נמשיך לטגן עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הניחוחות והטעמים.
3. זה הזמן להכניס את גיבורי המתכון שלנו – העגבניות השרי הקצוצות. נערבב היטב כדי שכל הירקות יספגו את הטעמים.
4. נוסיף את החומץ, הסוכר והחרדל לתערובת. נערבב הכל יחד ונתבשל על חום נמוך במשך 30-40 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי למנוע הדבקה.
5. נעלה את חום הכיריים ונבשל עוד 15 דקות, עד שהתערובת מצטמצמת והרליש מקבל מרקם סמיך.
6. נתבל במלח ופלפל לפי הטעם. ניתן לרליש להתקרר לטמפרטורת החדר.
7. נעביר לצנצנות זכוכית סטריליות ונשמור במקרר לפחות 2 שעות לפני ההגשה, כדי שכל הטעמים יספגו היטב.

אם אתם רוצים להוסיף שדרוג טעמים או לשנות לרליש קצת לטעמים האהובים עליכם, יש מגוון אפשרויות:

– גרסה טבעונית: המתכון כבר טבעוני באופן טבעי, ולכן אין צורך בשינויים. אבל תמיד אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או כרובית למרקם טיפה שונה.
– גרסה ללא גלוטן: כל חומרי ההכנה שלנו ללא גלוטן, אבל תמיד כדאי לבדוק שחרדל דיז'ון שהשתמשתם הוא ללא גלוטן.
– תוספת של תבלינים: רוצים טעם יותר מעניין? אפשר להוסיף ג'ינג'ר מגורד טרי, כורכום או כוסברה טרייה בסוף התהליך.

שאלות ותשובות

תוספות ושדרוגים נוספים

האם ניתן לקפוא את הרליש?
כמובן! אם אתם רוצים לשמור על הרליש לאורך זמן, תוכלו להקפיא בצנצנות זכוכית המתאימות להקפאה. חשוב לזכור להשאיר מקום להתרחבות הנוזלים.

כמה זמן הרליש נשמר במקרר?
ברליש נשמר טוב במקרר למשך כשבועיים. בעלות חומץ גבוה תסייע לשמור עליו זמן ארוך.

האם ניתן להשתמש בסוגי חומץ אחרים?
בהחלט! אפשר להשתמש בחומץ יין לבן או חומץ בן יין ממואר ומתקתק.

האם אפשר להכין רליש רק מפירות?
כן, למשל רליש מנגו פופולרי מאוד. ניתן לשלב מנגו עם פלפלים חריפים, חומץ וסוכר.

מה הכי טוב להגיש עם רליש?
הרליש מתאים נהדר למנות בשריות כמו המבורגר, נקניקיות, או אפילו לציפס עבות או סלט ירקות.

האם אפשר להפחית בסוכר?
בהחלט כן! אפשר להפחית בכמות הסוכר או להחליף חלק ממנו בממתיק טבעי כמו סטיביה או סוכר קוקוס.

האם אפשר להחליף את שמן הזית בשמן אחר?
בוודאי, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות באיכות טובה.

האם הילדים יאהבו את זה?
אם הם אוהבים טעמים חמצמצים-מתוקים, הם בהחלט יאהבו את הרליש הזה. אפשר להפחית את החריפות כדי להתאים לטעם שלהם.

האם אפשר לשלב עם בירות ביתיות?
זו בהחלט טעימה נהדרת לצד בירה קרה ורעננה. במיוחד למי שאוהב טעמים חזקים ומגוונים.

איך אפשר להשתמש ברליש במתכונים אחרים?
אפשר להוסיף את הרליש לסנדוויצ'ים, לטורטיות, או אפילו לשילוב במנות פסטה חמות.

עם כל אלו, זהו הזמן לקחת צנצנת ריקה ולמלא אותה ברליש הממכר והמשגע שהכנתם. אחרי שתתחילו לנשנש, תבינו כמה מתכון כזה ראוי לתשומת הלב שלכם – פשוט לגנוב את ההצגה בכל ארוחה! שתפו והפיצו לחברים ומשפחה וכמובן, תנו לנו לדעת איך יצא לכם!