קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי

בספלים של טעמים וניחוחות, קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי הן אחד מהמתכונים שמדברים אל הלב ולגרון. בז'רגון הקולינרי, קציצות אלו הן פשוט מדהימות, ממכרות ואפשר בהחלט לומר שמעלף בכל ביס. המתכון הזה משמר את המסורת אבל עם שדרוגים קטנים שיגרמו לכם לרצות ללקק את האצבעות. אם אתם מתמקדים בחוויית האוכל המיוחדת, קציצות אלו הן הדרך המושלמת לקרב את כל בני המשפחה לשולחן, וליצור רגעים בלתי נשכחים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם המרכיבים. המתכון הזה מהנה וכל רכיבי המזון שמופיעים בו נוחים להשגה, כך שאין סיבה שלא נצליח להכין קציצות ברוטב טעים ומיוחד.

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או שילוב) – מה שיש לכם בבית!
• 1 בצל גדול – קצוץ דק
• 2 שיני שום – קצוצות דק
• 2 ביצים – להדבקת הקציצות
• 1/2 כוס פיתה מרוסקת (או קוביות לחם יבשות) – כדי להוסיף מרקם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה – נותנת עושר טעמים
• 1 כפית כמון – עשב התיבול שיביא את הריח המושלם
• 1 כפית פפריקה – צבע וטעם
• מלח ופלפל – לפי הטעם
• לרוטב עגבניות:
• 1 קופסה (400 מ"ל) רסק עגבניות
• 2 עגבניות גדולות – קצוצות
• 1/2 כפית סוכר – לה Balance של החמיצות
• 1 כפית קימל – טעם מובהק
• 1/4 כפית קינמון – להשאיר טעם מתוק ופיקנטי
• 2 כפות שמן זית – טעים ובריא
• 1/2 כוס מים

אם אתם מעוניינים בגישה קצת אחרת, אפשר להכין את הקציצות בגרסה טבעונית על ידי שימוש בטחינה או קטניות כמו חומוס ופול. כך תחליפו את הבשר ומוצאים טעם וייחודיות.

שלבי ההכנה

כעת ניגשנו לחלק החשוב, איך להכין את הקציצות הטריות והטעימות הללו.

1. בתוך קערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם البצל, השום, הביצים, הפיתה המרוסקת, הפטרוזיליה ותערובת התיבול (כמון, פפריקה, מלח ופלפל).
2. לשים את התערובת היטב למשך כ-5 דקות עד שהיא מתאחדת.
3. בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל כדור טניס.
4. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-8 דקות).
5. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד על צלחת.
6. באותה מחבת, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים עם רסק העגבניות.
7. מוסיפים את הסוכר, הקימל, קינמון, המים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
8. מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות.
9. מכניסים את הקציצות לרוטב ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות נוספות, כך שהטעמים מתחברים.

כשהקציצות סופגות את כל ניחוחות הרוטב, ניתן להרגיש את ריח האוכל מגיע לכל פינה במטבח. וזה הרגע שבו כולנו מתחילים להתמלא בציפייה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

מהנסיון שלי, יש המון דרכים לשדרג את המנה הקלאסית הזאת. כמה מהאפשרויות שיכולות לקחת את הקציצות לרמה הבאה כוללות:

• תוספת של חומוס מבושל מרוסק לתוך התערובת על מנת להוסיף עוד טקסטורה וטעמים.
• הוספת ירקות כמו גזר קצוץ דק או קישוא לתוך התערובת, כך שהמנה תהיה מזינה יותר.
• שדרוג של הרוטב עם חרדל או צ'ילי ידני, לספק טעמים פחות מקובלים אך בהחלט מעניינים.

יש גם אפשרות להגיש את הקציצות עם אורז מתובל, או עם פירה תפו”א מרענן, על מנת לשלב טעמים שונים בכל ביס.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הקציצות מתפוררות בזמן הבישול?
הסיבה העיקרית היא חוסר בנוזלים או בשומן. חשוב להקפיד על כמות הביצה והלחם כדי לשמור על מרקם נכון.

אפשר להכין את הקציצות יום לפני?
בהחלט! קציצות תעמודנה יפה במקרר. לשמור אותן ברוטב כדי לשמר את הטעמים והמרקם.

מהו הזמן הכי טוב להגיש את המנה?
אפשר להגיש את הקציצות חמות וגם חמימות. זו מנה נהדרת להגיש לאורחים כי היא מציעה טעמים עשירים.

האם ניתן להקפיא קציצות ברוטב עגבניות?
כן, ניתן להקפיא את הקציצות אחרי הבישול. הזכירו להפשיר במקרר לפני ההגשה.

האם ניתן להשתמש ברוטב שונה?
ודאי! ניתן להשתמש ברוטב פסטו, רוטב שום ושתיים אם אתם מחפשים טעמים חדשים.

איך מכינים קציצות ברוטב עגבניות ללא גלוטן?
מנת לחם יכולה להיות מוחלפת בקינואה או גרגרי חומוס כדי להשיג תחליף טעים.

מה ניתן להוסיף לקציצות כדי שהן יהיו מתוקות יותר?
נסו להוסיף מעט דחיסה של צימוקים לתוך התערובת, זה מספק טוויסט מתוק מעניין.

גודל הקציצות – כדאי שיהיה אחיד?
כן, גודל אחיד מאפשר לבישול אחיד, מה שמוביל לתוצאה טובה יותר.

אפשר להכין קציצות ברוטב טבעוני לסוגי תזונה אחרים?
כמובן! השתמשו בטופו או בבצק קטניות במקום בשר.

מה לשרת לצד קציצות בעגבניות?
תוספות טובות יכולות להיות אורז, פירה או סלט מרענן, כדי לאזן את הטעמים.

כעת, לאחר שגיליתם כמה קל וטעים להכין קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. שתפו את האהבה לאוכל הטעים הזה!