שוק טלה בתנור בישול ארוך

יש משהו מיוחד ומיוחד בשוק טלה בתנור, ייחודי ועם ניחוח ששולח אותנו אל זכרונות של בישולים משפחתיים. בזמנים של חורף קר ודומם, התורה המסורתית של מתכון זה לא רק מחממת אותנו פיזית אלא גם מחברת אותנו לערכים של משפחה, סבתות מבשלות ואירועים משמחים. באנה ובכן, אם אתם מוכנים לקחת את הטעם הזה לרמה אחרת, בעזרת המתכון המדהים הזה, תוכלו להכין שוק טלה בתנור בישול ארוך שחורג מכל ציפיותיכם – למנה שהיא פשוט אגדה של ממש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן בישול כולל: 6-8 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה הזו, אנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים שיביאו אותנו לתוצאה מדהימה:

• שוק טלה במשקל כ-1.5 ק"ג
• בצל בינוני קצוץ
• 2 כרעים של שום, כתוש
• 2 גבעולי רוזמרין טרי (או 1 כפית רוזמרין יבש)
• 2-3 גבעולי טימין
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כוס יין אדום (מלכה הכיתה של שקר, אבל גם משגע במיוחד)
• 1 כוס ציר בשר (או מים, אם אין)
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כף שמן זית איכותי

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, בואו נתחיל בתהליך הבישול שבו ניצור את הקסם!

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מרתיחים סיר גדול עם מים ומכניסים את שוק הטלה למשך 5 דקות כדי לאטום אותו.
3. מוציאים את השוק ומניחים לה להתייבש מעל מגבת נייר.
4. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא פריך ושקוף.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים אותו לעוד דקה.
6. מוסיפים את שוק הטלה ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא משחים.
7. מפזרים מעל את הרוזמרין והטימין, מוסיפים מלח ופלפל.
8. יוצקים פנימה את היין ומביאים לרתיחה.
9. מעבירים את הכל לתוך תבנית חסינת חום, מכסים בנייר אלומיניום.
10. מכניסים לתנור למשך 6-8 שעות. הכי הרבה שעתיים לאחר שעתיים, הסיר צריך להיות פתוח, ולתת לסוחף להתבל ולהוציא את עסיסי הבשר ללוש.
11. כשהשוק רך ונמס, הוציאו מהתנור והניחו לאישון.
12. בתום ההכנה חלקו לשני חצאים, מאלפים את התפודים, אלא אם כן אתם רוצים לאכול אותם לכשעצמם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

במתכון הזה קיימת אינספור אפשרויות לשדרוג, מה שהופך אותו למושלם לכל אירוע ולכל טעם!

• אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר וסלרי, אשר יבשיל יחד עם השוק ובהכנה יוסיפו טעמים ומגוון.
• מומלץ לשדרג את היין האדום ליין מירון – ליין מלא טעמים שיביא את המנה לרמה משגעת.
• מי שאוהב את הטעמים הפיקנטיים יכול להוסיף פלפל חריף לקראת סוף הבישול, והתוצאה תהיה פשוט נוגעת בשמים.
• להגשה ניתן להוסיף עלי נענע קצוצים או שמן זית עם תיבול, שמשדרגים את המנה והופכים אותה למעדן!

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם אין לי ציר בשר?
אפשר להשתמש במים, אך אני ממליץ לשדרג זאת עם תיבול נוסף, כמו רוטב סויה, שמן זית ותבלינים.

האם אפשר לעשות את זה ללא בצל?
בוודאי! הוציאו את הבצל והשום, אם אתם לא אוהבים אותם. אתם יכולים לשים קצת פטריות או שום ירוק במקום.

מה קורה אם שוק הטלה לא רך מספיק?
אם הוא נמצא בתנור כבר למעלה מ-6 שעות ועדיין לא מתקבל רך, ייתכן ויש צורך לחמם את התנור לחום גבוה של 180 מעלות להשיג את התוצאה הרצויה.

האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין זאת יום קודם, לשמור במקרר ולהאכיל בתנור מחדש לפני ההגשה.

האם יש אפשרות להכין את זה על הגריל?
כן! פשוט הכניסו את הבשר לגריל מדי ברביקיו ותקפיאו כל צד עד שהוא משחים, ולאחר מכן שימו בתוך שקיות לחיצה לאטום.

מה אפשר להחליף ליין אם אני לא אוהב?
אפשר לשים מיץ ענבים או מיץ רימון, וגם תה שחור יכול להיות תחליף מעניין.

האם ניתן לשים בתוך שוק הטלה משהו?
כמובן! ניתן למלא במחית שום וירקות אחרים לגוון טעם.

כמה זמן צריך להוציא אותו מהתנור?
המלץ להוציא את הבשר כשלוש שעות לאחר תחילת הבישול כדי למנוע ייבוש.

מה הצדדים שהכי מתאימים למנה הזאת?
תפוחי אדמה ברוטב, אורז עם פרגיות או סלט ירוק עם פירות יבשים הם תרופות מצויינות!

מה הכי חשוב לזכור כשמכינים שוק טלה?
לא להתפתות לחמם יותר מדי באורח מהיר – סבלנות היא מעלה! מדובר על בישול ארוך שתמיד משתלם!

אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם! זה מתכון שהוא לא רק טעים, אלא גם פשוט, מתאים לכל אחד, קלות השימוש בו היא מדהימה, והכי חשוב – זה מושלם לארוחת משפחה חגיגית. בנו יחד זיכרונות מתוקים סביב שולחן האוכל!