האם פעם טעמתם ממתק מהמטבח המרוקאי? יחד נצלול לתוך עולם עשיר, מענג, ומלא טעמים מרגשים. תארו לעצמכם: חזנות השוק של מקור חם, ריחות משגעים של תבלינים, בישול חם בלתי נשכח ואנשים צוחקים, כולם מתאגדים סביב סירים גדוליים של אוכל מופלא. בואו ניצור ביחד תבשיל כבש מרוקאי שמשאיר אותנו עם טעם של עוד! הניחוחות, הטעמים והמרקמים יתמזגו יחד למנה אגדי, שלא תשאיר אף אחד אדיש. אתם עולים על רכבת מהירה של חוויות קולינריות!>

זמן הכנה: 20 דקות. זמן בישול: 2 שעות. רמת קושי: בינוני. ל-6 מנות.

• 20 דקות הכנה
• 2 שעות בישול
• רמת קושי בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הגעתם לשלב שבו נתחיל לדבר על המרכיבים. התבשיל הזה משלב טעמים עשירים, מגע של אהבה, ואלמנטים תרבותיים ייחודיים מהמזרח התיכון.

• ק”ג של כבש (חלק של צוואר או רגל)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 קישוא, חתוך לקוביות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות רסק עגבנייה
• כוס חומוס מבושל (או מ-קופסא)
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס אגוזים קצוצים (שקדים או אגוזי מלך)
• 6 כוסות מים
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים: 1 כפית כמון, 1 כפית קינמון, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• צרור כוסברה קצוצה להגשה

מדהים, נכון? התבשיל הזה הוא באמת שילוב של כל מה שטעים ומיוחד במטבח המרוקאי. כשתוסיפו חומוס נימוח ומעט צימוקים מתוקים, תגלו איזון טעים ומוסיף שהופך את המנה למושלמת!

שלבי ההכנה

1. תחילה, אנחנו נחתוך את הכבש לקוביות בגודל בינוני ונעמיד סיר רחב על להבה גבוהה.
2. נוסיף את שמן הזית ונחמם אותו עד שיתחיל לבעבע.
3. נאדה את קוביות הכבש למשך 5-7 דקות, עד שהן משנות צבען לנחושת.
4. נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב היטב עד שהבצל מתרכך ומתייצב.
5. נוסיף את השום הקצוץ, הגזר והקישוא, ונערבב למשך עוד 3-4 דקות.
6. נוסיף את רסק העגבנייה ונערבב היטב, נביא את התערובת לרתיחה.
7. נוסיף את התבלינים, הרתיחו היטב ואז נוסיף את המים.
8. כשהמים מתחילים לבעבע שוב, נשתדל להפחית את הלהבה ולכסות את הסיר.
9. נבשל את התבשיל במשך כשעה וחצי, עד שהכבש רך ומתרכך.
10. נוסיף את תפוחי האדמה, החומוס והצימוקים, ונבשל עוד 30 דקות או עד שהכל מבושל היטב.
11. לקראת הסוף, נוסיף אגוזים קצוצים ונערבב לפני ההגשה.
12. לגלגל בתנועות זורמות, להניח בשולחן ולהתענג!

השלבים האלו יכולים להרגיש כארוכים, אך הרגעים המושלמים של הארוחה מחכים בסוף!

תוספות ושדרוגים עשויים לכלול:

• מוסיפים קקאו לתיבול לקבלת טעם מעושן ומטריף.
• אפשר להגיש עם חלה טרייה או עם אורז.
• למי שאוהב פיקנטי, אפשר להוסיף פלפל חריף לקראת סוף הבישול.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהכבש מוכן?
חתכו קוביה, אם היא רכה ונתרקת בקלות, התבשיל מוכן להוציא מהכיריים!

האם ניתן להחליף את הכבש בעוף?
בהחלט! זהו שינוי מצוין למי שלא אוהב בשר בקר. פשוט יש לקצר את זמן הבישול.

אפשר להכין את התבשיל ביום קודם?
כן, זה אפילו מומלץ! הטעמים מתעצמים ומשתלבים טוב יותר כאשר נותנים להם לנוח.

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
כמובן! קפיאו עד שלושה חודשים. רק הביטחו שתשמרו אותו בספר פריזרי.

מה עושים אם אין לי צימוקים?
כל פרי יבש אחר יכול להתאים, כמו תאנים או משמשים.

האם יש דיאטה לסוגי התבשיל?
כמובן! ניתן לעשות רוורס לתוך צמחונות בקלות והכבש יכול להיות מוחלף בעדשים.

מהם התבלינים החשובים לקלאסיקה?
כמון, קינמון, כורכום הם החברים הכי טובים של תבשילים מרוקאים.

אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! ירקות כמו דלעת או קולורבי יכולים לשדרג את המנה.

מהי הדרך היעילה ביותר לבשל חומוס?
משרים לילה קודם במים, ובישול עם סודה לשתייה!

מה ההמלצה לגבי הגשה?
מומלץ להגיש עם אורז צהוב ואגוזים קצוצים.

רק כך אתם יכולים להתענג על מנה סמיכה, עשירה בטעמים ובאווירה חמה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים! טעמים כאלה הם נדירים, ויש לשתף אותם ברשתות החברתיות!