השמש שוקעת, האווירה מתחממת והמשפחה מתכנסת. עכשיו זה הזמן המושלם להוציא מהמקרר את העוגה שתגרום לכולם להגיד "וואו!" ולהרים גבות. עוגת הגבינה הקרה שאני עומד לחלוק איתכם היא לא רק מהממת, אלא גם מדיניות מושלמת לכל אירוע מיוחד או סתם פינוק יומיומי. כן, מדובר על המעדן המושלם, האגדי, והכי טעים שיש: עוגת גבינה קרה מושלמת.

בין אם אתם אוהבים לשחק עם הטעמים שלכם או פשוט מחפשים משהו מתוק ומענג שימו לב! מתכון זה הולך לשגע אתכם ואת הסובבים שלכם.

זמן הכנת המתכון

○ סך הכל זמן: שעתיים (כולל קירור של 3 שעות במקרר)
○ רמת קושי: בינונית
○ מנות: 10-12 מנות

עוגת גבינה היא לא רק אחת המנות הפופולריות ביותר בעולם, אלא גם אחת המנות המעניקות תחושת נחת, חום ואהבה. המתכון הזה, שאני עומד לשתף אתכם, הוא המתכון הסודי של סבתא. מה אגיד לכם? פשוט להניח את הכף ולהתענג על כל ביס. הגבינה העדינה, הקרם האוורירי והבסיס הפריך – כל מרקם משתלב בצורה מושלמת כדי ליצור את העוגה המדויקת, החלומית והממכרת.

הרכיבים הדרושים

– 200 גרם בסקויטים מפוררים
– 100 גרם חמאה מומסת
– 500 גרם גבינת שמנת (רצוי באחוזי שומן גבוהים)
– 200 גרם יוגורט טבעי (או לסוכר)
– 100 גרם סוכר
– 2 כפיות תמצית וניל
– 1 כף מיץ לימון
– 1 כף ג'לטין (לא חובה, אבל מומלץ להבטחה המרקם הנכון)
– 100 מ"ל חלב חם
– פירות יער, פירות טריים, או ריבת פירות לפיזור מעל (לא חובה אבל מומלץ לקישוט וטעם נוסף)

גבינת שמנת היא חומר גלם פופולרי וותיק. לא רבים יודעים, אבל הגבינות שמנת קיימות בצורות שונות בתרבויות ובמטבחים שונים ברחבי העולם. את הגבינה השמנת שלנו, נאחד עם היוגורט, היוגורט נותן טעם נכון ואיזון מצוין לטעם הדומיננטי של הגבינה.

שלבי ההכנה

כן, נכון ששוקלים כבר להתחיל לשלב את המרכיבים? זה בהחלט הולך להיות המסע הכי טעים שלכם במטבח.

1. נתחיל עם הבסיס של העוגה: פוררים את הביסקוויטים לקראמבלי דק.
2. מערבבים את הביסקוויטים המפוררים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. משטחים את התערובת התחתית בתבנית בקוטר 24 ס"מ (עדיף מצופה בחומר נוגד הידבקות או פרגמנט) ומהדקים היטב. מכניסים לקירור למשך 10-15 דקות.
4. מכינים את הקרם: מערבבים את גבינת השמנת, היוגורט, הסוכר, תמצית וניל ומיץ לימון לתערובת מלטפת וחלקה.
5. אם בוחרים להשתמש בג'לטין, ממיסים אותו בחלב החם ומוסיפים לתערובת הגבינה. מערבבים היטב כדי לוודא שאין גושים.
6. מוציאים את תחתית הביסקוויטים מהמקרר ומוזגים מעל את תערובת הגבינה בעדינות.
7. משטחים את הקרם באופן אחיד ומניחים לקירור במקרר למשך 3 שעות לפחות.
8. אם רוצים להוסיף פירות יער, פירות טריים או ריבת פירות לקישוט וטעם נוסף, שמים אותם מלמעלה כשהקרם התקרר היטב.
9. חותכים את העוגה ומגישים ליקוקי האצבעות מובטחים!

המרקים העדינים של הגבינה והשמנת מתמזגים עם תוספות הפריכות של הביסקוויטים לקבלת התוצאה העילאית. התכונה האוורירית והנמס בפה של הקרם היבשה פשוט בלתי נשכחת.

מרכיבים חלופיים

לעיתים אנחנו מעוניינים לעשות את השינויים הטבעוניים או ללא גלוטן. הנה כמה אפשרויות:

– במקום ביסקוויטים רגילים, אפשר להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן לתחתית.
– מתכון טבעוני? אין בעיה: החליפו את גבינת השמנת בגבינת טופו רכה ואת היוגורט ביוגורט סויה.
– אם רוצים להימנע מסוכר, ניתן להשתמש בממתיק כדוגמת סטיביה או סירופ אגבה במקום.

כעת אחרי שהתעמקנו במרכיבים ובשלבי הכנת הקרם המלטף של עוגת הגבינה הקרה, בואו נדבר על התוספות והשדרוגים האפשריים:

תוספות ושדרוגים אפשריים

– פיזור אגוזים קלויים מעל הקרם לפני הקירור. זה נותן קראנצ’יות נוספת.
– הוספת נענע טרייה לצד הקישוטים. זה יעניק רעננות נהדרת.
– נותר מעט שוקולד על הידיים? מסלקים את השאריות לתוך הקרם לפני הקירור ולוהד את השוקולד מרחף במרקי הקרם.
– רוצים טעם מיוחד? אפשר להוסיף גרידת תפוז או לימון לקרם או להשפריץ מעט ליקר איכותי.

לפני שנכנס לשאלות ותשובות, נזכיר שוב כי עוגת הגבינה הקרוה היא גם עונג וגם מבצע טעים. כעת אתם מצוידים במתכון הכנה שיעשה לכם חולצות בד, נעליים מתחרטות, וקינוח אגדי שישאיר את כולם עם חיוך רחב.

שאלות ותשובות

האם אני חייב להשתמש בג'לטין לעוגת הגבינה הקרה?
לא, הג'לטין מסייע לקבלת מרקם יציב יותר וחתיך, אך ניתן בהחלט לספק קרם גבינה מלטפת בלי ג'לטין. הג'לטין מוסיף יציבות ומשפר את חווית החיתוך והגשת העוגה.

כיצד לאדות חמאה בצורה הכי נוחה?
ממליץ למוס את החמאה במיקרוגל בקטעי 10 שניות, שוב ושוב, עד לקבלת חמאה נמסה לגמרי. זה ממנע חימום יתר ומבטיח חמאה נמסה ולא גושית.

תבלו בביסקוויטים כל סוג?
כן, ניתן להשתמש בכל סוג ביסקוויט שאתם אוהבים. אפשר להתפרע עם ביסקוויטים שוקולד, ביסקוויטים עם פרי וכו’.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט. עוגת גבינה קרה ניתנת להקפאה. פשוט מחילונו הרכיבים היטב לפני הקפאה.

אני רוצה להכין את העוגה מראש, כמה זמן היא נשמרת?
העוגה נשמרת בצורה מושלמת במקרר למשך 3-4 ימים.

האם אני יכול להחליף את סוכר במתכון?
כן, ניתן להחליף סוכר בתחליפי סוכר ללא השפעה משמעותית על הטעם או המרקם.

מה הסוד לבסיס ביסקוויט לא מתפורר?
הסוד הוא לשימוש בכמות מסוימת חמאה והתוצאה אחר כך במקרר ליציבות מיטבית.

האם אפשר להכין גרסה אישית של העוגה?
בהחלט, אפשר להכין בכוסות או בתבניות מיני מיוחדות.

מה לעשות אם הקרם לא נהיה אחיד לאחר הוספת ג'לטין?
מומלץ לערבב תחילה את הג'לטין עם חלב חם ובעדינות להוסיף אותו לתערובת הגבינה כדי להימנע מגושי ג’לטין.

האם יכול להיות שטמפרטורת המוצרים תשפיע על התוצאה?
כן, עדיף לעבוד עם מצרכים קרירים ובססניות קרות ככל האפשר.

אם נמכו השפעות המתכון, נשמח מאד אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותפיצו את החדשות על הפינוק המושלם הזה! ❤️