תארו לעצמכם שאתם יושבים בערב חורף קר, ספל תה חם ביד, וריח מתוק עדין של תבשיל פול מתחיל למלא את המטבח. זה הריח של החורף, של החום המשפחתי, של המתכון של סבתא – והפעם אנחנו הולכים להכין את הפול הכי טעים שיש! זהו מתכון עם סיפור שמחבר בין דורות, מכניס ניחוחות משגעים ומעלף את כולם בטעם אגדי.

זמן הכנת המתכון:

○ סה"כ זמן הכנה: 2 שעות.
○ רמת קושי: בינונית.
○ כמות מנות: 4-6 אנשים.

המרכיבים הדרושים:

מוכנים להתחיל? לפניכם הרשימה המלאה של הרכיבים הדרושים לנו להכנת הפול המדהים והמסורתי שלנו:

○ 500 גרם פול יבש.
○ 3 כפות שמן זית.
○ 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות.
○ 4 שיני שום כתושות.
○ 2 עגבניות בשלות, מגורדות.
○ 1 כפית כמון טחון.
○ 1 כפית פפריקה מתוקה.
○ מלח ופלפל לפי הטעם.
○ חופן קטן של כוסברה קצוצה (רשות).
○ מיץ מחצי לימון.

נסביר לכם קצת על הרכיבים שלנו. פול הוא קטניה שמכילה הרבה חלבון וסיבים תזונתיים. מלבד הטעם הממכר, הוא גם בריא ומומלץ בתזונה יומית. הבצל והשום מוסיפים טעמים עשירים ומעמיקים לכל תבשיל, ואם אתם שואלים את סבתא שלי – שום זה הבסיס להכל.

מרכיבים חלופיים:

לא אוהבים כוסברה? תוכלו להחליף אותה בפטרוזיליה. מעדיפים תבלון חריף יותר? הוסיפו מעט צ'ילי גרוס. למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, המתכון הזה הוא מושלם כפי שהוא!

שלבי ההכנה:

מיד לאחר קריאת רשימת המרכיבים, ניקח נשימה עמוקה וניגש לתהליך הבישול. הכינו כלי מטבח טובים וגדולים ותתחילו ליהנות מהרגעים הקסומים במטבח.

1. שוטפים את הפול ומשרים אותו במים למשך לילה שלם. זה יבטיח פול אוורירי ורך בתוצאה הסופית.
2. לאחר ההשרייה, מרתיחים את הפול במים טריים למשך שעה. דאגו להמעיט את כמות הקצף שנוצרת בעזרת כף.
3. בסיר נפרד, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים ונעשים שקופים.
4. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן לעוד דקה, עד שהריח המתוק מורגש בכל המטבח.
5. מוסיפים את העגבניות המגורדות ומבשלים למשך כ-5 דקות, עד שהן נמסות לכדי רוטב סמיך.
6. מוסיפים את הכמון והפפריקה לרוטב ומערבבים היטב. אל תשכחו לטעום ולתקן תיבול עם מלח ופלפל.
7. מסננים את הפול המורתח ומוסיפים אותו לרוטב שבסיר. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
8. בסיום, מוסיפים את מיץ הלימון והכוסברה הקצוצה ומבשלים לעוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד לכדי הרמוניה מופלאה.
9. מכבים את האש, מניחים לכמה דקות מנוחה ואז מגישים חם עם לחם טרי לצד.

והנה לכם – תבשיל פול מדהים, מושלם, הכי טעים שיש! הפול הזה נמס בפה, משגע את כל החושים ואגדי!

תוספות ושדרוגים אפשריים:

רוצים להעשיר את המתכון יותר? הנה כמה הצעות:

○ הוסיפו חתיכות גדולות של בשר בקר לתבשיל והפכו אותו לתבשיל עשיר וכבד יותר.
○ הוסיפו קוביות של גזר ותפוחי אדמה ותקבלו גרסה יותר משביעה ועמוקה.
○ נסו להוסיף שעועית ירוקה טרייה – זה יעניק למנה מרקם קצת קראנצ'י וטעמים נוספים נהדרים.
○ למעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להוסיף טופו פריך או חומוס מבושל.

שאלות ותשובות:

האם אפשר להקפיא את הפול?
כן, בהחלט. אפשר לשמור את הפול המוגמר במקפיא לכמה שבועות. חשוב להקפיד להשתמש בקופסה אטומה.

מה ניתן להגיש לצד הפול?
לחם טרי, אורז לבן או סלט רענן ומגוון. כל דבר שיעניק למנה השלמה עוד טקסטורה וטעם.

האם אפשר להכין את הפול בסיר לחץ?
כן, זה אפילו מקצר בצורה משמעותית את זמן הבישול. במקום לבשל שעה, זה לוקח כ-20 דקות סיר לחץ.

האם אפשר להשתמש בפול טרי במקום יבש?
כמובן, אבל זמן הבישול יתקצר. ההשריה לא תהיה נחוצה ופול טרי יהיה רך יותר מהר.

האם המנה בריאה?
מאוד! הפול עשוי מחומרים טבעיים בלבד ומכיל חלבון וסיבים שמועילים לבריאות.

האם אפשר להחליף את השמן זית בשמן אחר?
שמן קנולה או חמניות יכולים להיות חלופות טובות, אבל שמן זית מעניק טעם עשיר יותר.

כמה זמן צריך להשרות את הפול היבש?
מומלץ להשרותו לפחות 8 שעות או למשך הלילה. זה מקצר את זמן הבישול ומבטיח תוצאה רכה ואוורירית.

מה עושים אם המנה יוצאת יבשה מדי?
תמיד אפשר להוסיף עוד רוטב עגבניות או מעט מים חמים ולהמשיך לבשל במעט.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! גזר, תפוח אדמה, וסלרי יכולים להוסיף טעמים נוספים ועומק למנה.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן! כמו כל תבשיל, הוא אפילו משתבח אם שומרים ללילה במקרר. זה נותן לטעמים הזדמנות להסתנכרן ולהתמזג.

ולסיום, אשמח לשמוע את דעתכם על המתכון! אהבתם? שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, וספרו לחברים ולמשפחה. כשמדובר במתכונים משפחתיים מיוחדים, תמיד כיף לחלוק את האהבה והטעמים.

בהצלחה ובתיאבון!