דמיינו את הריח המדהים של בשר טחון מתובל בתערובת מרוקאית אגדית, נצלה לאיטו על האש. המתכון הזה של קבב מרוקאי על האש הוא לא סתם מנה, אלא חוויה קולינרית ממכרת שתגרום לכם להתאהב מחדש בבישול. קבב מרוקאי הוא דרך מושלמת לשלב בין טעמים חזקים למרקם נימוח, וההכנה שלו פשוטה ומהירה, מה שהופך אותו למנה מושלמת לכל אירוע.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 45 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • 20 דקות
• זמן צלייה:
  • 25 דקות
• רמת קושי:
  • קל
• כמות מנות:
  • 6-8 אנשים

הקבב המרוקאי הזה הוא פשוט אגדי, ויש לו טעם משגע של חגיגות ותיבול מרוקאי מסורתי. בכל פעם שאני מכין את המתכון הזה, אני נזכר בחופשות משפחתיות ובחגיגות מיוחדות שהיו תמיד מלאות בטעמים וניחוחות שמביאים איתם שמחה ותחושת בית.

הרכיבים הדרושים:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (אפשר לערבב עם בשר כבש טחון לקבלת טעם עשיר יותר)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף כורכום
• 1 כף קינמון
• 1 כפית צ'ילי גרוס (לא חובה, למי שאוהב חריף)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית

שלבי ההכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ והשום הכתוש. ערבוב ידני יעזור לקבל מרקם אחיד.
2. הוסיפו את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות לתערובת הבשר וערבבו היטב.
3. הוסיפו את כל התבלינים (פפריקה, כמון, כורכום, קינמון, צ'ילי, מלח ופלפל) ושמן הזית לתערובת. המשיכו לערבב עד שהתבלינים מתפזרים באופן שווה.
4. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות לפחות, כדי שהטעמים יספגו היטב בבשר.
5. הכינו שיפודים מעץ, והשרו אותם במים לפחות 30 דקות כדי שלא יישרפו על האש.
6. קחו כמות קטנה מהתערובת וצרו כדורים בגודל כדור פינג-פונג. הכניסו את הכדורים על השיפודים ושטחו אותם לאורך השיפוד.
7. חממו את המנגל לחום בינוני-גבוה. צלו את הקבבים על המנגל במשך 10-12 דקות מכל צד, עד שהם עשויים מבפנים וקריספיים מבחוץ.
8. הגישו את הקבבים החמים עם פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.

תחליפים ורעיונות לגרסאות נוספות:

• גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בתערובת טופו או קטניות כתושות במקום הבשר.
• ללא גלוטן: המתכון כבר מתאים למי שמחפש תפריט ללא גלוטן.
• גרסה מעודנת: הוסיפו אגוזים קצוצים דק לתערובת הבשר למרקם מעניין.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• חלבון עשיר: בשר הבקר מספק חלבון איכותי לבניית השרירים.
• תיבול טבעי: השימוש בתבלינים טבעיים מוסיף יתרונות בריאותיים כמו שיפור מערכת החיסון.
• שומן בריא: שמן הזית מוסיף שומנים בריאים שעוזרים לספיגת הוויטמינים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• סלטים מרעננים: הגישו את הקבבים עם סלט מרוקאי חריף או סלט עגבניות ובצל.
• לחם פיתה: קבב מרוקאי מתערבב נהדר עם פיתה טרייה וסלט טחינה.
• רטבים: הכינו רוטב יוגורט שום או רוטב חרדל דבש לטבילה.

שאלות ותשובות:

איך להבטיח שהקבב לא יתפרק על האש? ודאו שהתערובת לחה מספיק ושאתם לוחצים היטב את הקבב על השיפוד. השריית השיפודים במים עוזרת גם היא.

אפשר להכין את הקבב מראש? כן, אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הצלייה.

מה לעשות אם אין מנגל? אפשר לצלות את הקבבים בתנור בחום גבוה או במחבת פסים על הכיריים.

האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים? בהחלט, נסו להוסיף זעפרן או גרגרי הל לאפקט טעם מיוחד.

כמה זמן לצלות אם עושים בתנור? אם צולים בתנור, חימום מראש ל-200 מעלות וצלייה כ-20 דקות יספיקו.

האם אפשר להשתמש רק בבשר בקר? כן, אבל תוספת של בשר כבש מוסיפה עושר ועסיסיות לקבב.

מה לעשות אם הבשר יבש? הוסיפו קצת שומן בקר או כבש לתערובת לקבלת תוצאה עסיסית יותר.

האם ניתן להקפיא את התערובת? כן, ניתן להקפיא את התערובת בשקיות אטומות למשך עד 3 חודשים.

האם אפשר להכין את הקבב ללא שיפודים? כן, אפשר להכין קציצות קטנות ולצלות אותן ישירות על המנגל או במחבת.

האם אפשר להשתמש בעוף טחון? כן, אפשר להשתמש בעוף או אפילו הודו לקבלת קבב יותר קליל.

הקבב המרוקאי הזה הוא חוויה אמיתית של טעמים וניחוחות. שתפו את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות, ותיהנו מהמחמאות.