קציצות דגים של פעם ברוטב

תארו לעצמכם ריח מדהים שממלא את הבית. קציצות דגים, פריכות בחוץ ונימוחות מבפנים, צפות ברוטב עשיר ומלא טעמים. אנחנו מתכוונים לקחת אתכם למסע אל מטבח של סבתא, לתחושות ולטעמים שהיו מחממים את הלב לכל המשפחה. אם אתם מחפשים מתכון מושלם, שמזכיר את ימי הילדות והכנסת האורחים, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-5 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו נכנסים לתהליך ההכנה, בואו נדבר על הרכיבים שיתנו לנו את הקציצות המהוללות האלה:

• 600 גרם דג לבן (מומלץ: דג סול או אמנון)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 כף כוסברה קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:

• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 עגבניות מרוסקות (אפשר גם עגבניות מקופסה)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים לפי הצורך

ולמי מכם שחושב על אלטרנטיבות

הקציצות הללו מתאימות גם לגרסה טבעונית! פשוט החליפו את הדג בטופו מאוורר או קישוא, וסביר להניח שתקבלו תוצאה לא פחות ממדלה!

שלבי ההכנה

עכשיו, הגיע הזמן לקצת עבודה במטבח. זה הזמן להפשיל שרוולים ולצאת לדרך להפתיע את כל מי שיטעם את הקציצות האלו.

1. חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה.
2. מקפיצים את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מעבירים את הבצל והשום הקופצים לקערת הדג.
5. מוסיפים לקערה את הביצה, פירורי הלחם, הכוסברה, הפטרוזיליה, מלח ופלפל.
6. לשים היטב את התערובת לגוש אחיד.
7. מחממים שמן במחבת ואנחנו מתחילים ליצור קציצות בגודל הרצוי.
8. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מזהיבות יפה.
9. מעבירים את הקציצות לצלחת עם מגבת סופגת.
10. לרוטב: במחבת שבה טיגנו את הקציצות, מוסיפים שוב שמן זית ומקפיצים את הבצל עד שיהפוך זהוב.
11. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מלח וטלפון. אם אתם רוצים מתכון מושלם – אל תשכחו את המים כדי להבטיח שהרוטב לא יתייבש!
12. מבשלים את הרוטב כ-10 דקות, ואז מניחים בו את הקציצות.
13. מבשלים יחדיו 15 דקות נוספות, ומומלץ לתת לזה קצת מנוחה אחרי רתיחה.

השלב הזה הוא קריטי. הרוטב שוטף את הקציצות בטעמים השונים והם הופכים למושלמים. אל תשכחו לחכות עד שהן realmente נמסות בפה!

תוספות ושדרוגים

אחת מהדרכים לשדרג את הקציצות האגדי האלה היא להוסיף לתערובת גבינת פטה מפוררת. היא תוסיף טעם משגע וטעים, וגם קצת מליחות לא נורמלית. לחלופין, אפשר להגיש את הקציצות עם אורז לבן, או פירה תפו”א כרגע – זה כמו שייק בריאות ללב!

שאלות ותשובות

ולסיכום, אני רוצה להפעיל את השאלות הנפוצות שתהיה לכם על המתכון!

האם אפשר להשתמש בדג קפוא?

כן, יש צורך להפשיר את הדג היטב ולסנן את הנוזלים לפני השימוש. זה חשוב שטעם הדג לא יתערבב בטעמים אחרים.

מה אפשר לעשות אם הקציצות מתפוררות?

אם אתם מוצאים את עצמכם במצב הזה, אפשר להוסיף עוד מעט פירורי לחם או שיבולת שועל טחונה לתערובת.

האם אפשר לשמור את הקציצות במקפיא?

כל בהחלט! אפשר לקפוא אותם לאחר הטיגון והשמירה מושלמת. צאו, קפיאו, ואז הוציאו – בדיוק כמו כשאמא הייתה עושה!

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?

בהחלט! רוטב העגבניות טעים גם כשהוא מוכן מראש ויכול להחזיק במקרר מספר ימים.

מה עוד אפשר לשים ברוטב?

כמובן! אפשר להוסיף ירקות כמו קישוא, גזר או אפילו פטריות להקפצות נוספות.

איך כדאי להגיש את הקציצות?

אפשר להגיש על מצע של אורז, או ללקק את האצבעות ישירות מהצלחת. זה מוגש נהדר עם חלה טריה!

מתי כדאי להגיש את המנה הזו?

הקציצות הללו מתאימות לארוחת צהריים או ערב ואפילו ליום שישי! אל תשכחו להכין סלט טרי בצד להשלמת החוויה.

איך להבדיל בין קציצות מוצלחות ולא?

קציצות איכותיות לא מתפוררות ולא מרגישות כבדות. אם זה מבושל כמו בסבתא, בדרך נכון.

האם יש חילופים לדג במתכון?

בוודאי! אפשר להשתמש בטופו, קלתית או אפילו דגי טונה, תלוי בהעדפה האישית שלכם.

ואחרון וחשוב: מה לעשות עם שאריות הרוטב?

שכחו לשמור את הרוטב! הוא יכול לשמש לרוטב פסטה ואפשר להקפיא אותו בדיוק כמו הקציצות.

אם מתחשק לכם להרגיש את הטעמים הקסומים של פעם – קדימה! הכינו את הקציצות הללו, תנו לבית מלא בריחות נעים ובצבעים שמחים, והאמת היא, תשתפו את המתכון הזה עם כולם. פשוט אל תשכחו להמליץ עליו ברשתות החברתיות – הגשמתי אותו בדיוק בשבילכם!