פיתה מחמצת מדהימה – טעם שמעלה זיכרונות

פיתה מחמצת היא לא סתם לחם. היא מדברת אל הלב, משדרת חום ואהבה, בדיוק כמו של סבתא! האופן שבו הפיתה מתנפחת ויוצרת חלל רך ונשיב, לא מהעולם הזה. זה הזמן שלכם לגלות את המתכון המושלם, מלמד אותנו להכין פיתה כזו ממש אצלנו בבית. בואו ניגש למלאכה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי והמנות

• זמן הכנה: 3 שעות (כולל תהליך החמצה)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8 פיתות

הרכיבים הדרושים

המסע שלנו מתחיל במרכיבים, שהם כלום פחות ממצרכים שיש לנו בבית. יש כאן קצת מדע, קצת קסם והרבה טעמים מדהימים!

• 500 גרם קמח מחמצת (ניתן גם קמח חיטה רגיל)
• 350 מיליליטר מים פושרים
• 1.5 כפיות מלח
• 1/2 כפית סוכר (למען החמצת השמרים)
• 100 גרם מחמצת שיפון (או מחמצת חיטה)

מרכיבים חלופיים

עבור גרסה טבעונית, ניתן לשים לב שלא חייבים להוסיף סוכר. אפשר לגמרי להשאיר את המתקפה גם ללא תוספת סוכר. ומי שמעוניין לגרסה ללא גלוטן – קמח אורז או קמח תפו”א יכול בהחלט להוות תחליף מצוין!

שלבי ההכנה

כעת, נעבור לשלבים שיביאו אותנו לפיתה המושלמת!

1. מניחים את מחמצת השיפון בכוס עם המים, מחכים עד שהיא מתסיסה. זהו רגע קסום!
2. מניחים בקערה את הקמח, המלח והסוכר ומשלבים את תערובת המים בהדרגה.
3. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות. הוא אמור להיות רך ונוח
4. מניחים בקערה מקומחת, מכסים במגבת רטובה ומשאירים להחמיץ במשך שעתיים.
5. אחרי שעתיים – לשים שוב בעדינות את הבצק ולהתפיח, הפעם לעוד שעה.
6. מחממים טאבון או מחבת ברזל כבדה.
7. מוציאים פיסת בצק בגודל כדור פינג פונג, משטחים ועוטפים, ומניחים על נייר אפייה.
8. מניחים את הפיתה על הטאבון החם למשך כ-5 דקות, עד שהפיתה מתנפחת ומקבלת פן זהוב.
9. מורידים ומניחים על רשת להתקרר.
10. מגישים את הפיתות עם מטבלים אהובים – חומוס, טחינה או אפילו עם צלחת סלט מרענן!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו את הבסיס, אפשר לשדרג את הפיתה בכמה דרכים מפתיעות! אם אתם רוצים לרענן את הטעם, נסו להוסיף צ'יפסים של זיתים או תבלינים כמו כמון או קימל. עוד טוויסט שמזכיר את הבית הוא להוסיף לבצק חתיכות של שום קצוץ.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?

אין דאגה! פשוט הוסיפו מעט קמח בזמן הלישה. הרבה פעמים דבק נגרם על ידי מים חמים מדי. תמיד עדיף להתחיל עם מים פושרים.

האם אפשר לשמור את הפיתות במקפיא?

בהחלט! אפשר להקפיא את הפיתות לאחר שהן התקררו. לחמם אותן הישר בטוסטר או בתנור לאחר ההקפאה והן יחזרו להיות רכות כמו ביום שהכנתם אותן.

מה קורה אם שוכחים את הבצק להחמיץ?

זה בסדר – הוא לא ייח desastre. ללוש אותו שוב ולתת לו עוד שעתיים של תפיחה!

האם אפשר להכין פיתות קטנות אחרות עם אותו מתכון?

בהחלט. חותכים את הכדורים לקטנים יותר ומקבלים פיתות מיני, מושלמות לדוכני כיבוד!

האם פיתות מחמצת באמת יותר בריאות?

מחמצת עשויה משמרים טבעיים ומסייעת לעיכול טוב יותר מאשר לחם רגיל. היא משגעת, ממש מעלה את רמות הבריאות!

אפשר להכין פיתה ללא גלוטן?

כמובן! אפשר להשתמש בקמחים כמו קמח תפו”א או קמח אורז, אבל חשוב לבדוק את רמות המים, כי כל קמח מתנהג שונה!

האם ניתן לשקול את הבצק?

בהחלט! משקלו של כל כדור פיתה יתבטא בכ-60-70 גרם.

איך אדע מתי הפיתות מוכנות בטאבון?

אם הפיתות מתנפחות והופכות זהובות, הן מוכנות. יש להשגיח שלא יישרפו.

האם אפשר להכין פיתות עם טעמים שונים?

בהחלט! אפשר לשלב תבלינים כמו פפריקה חריפה או סביבת פיצה.

מה לעשות אם אני חרד מהמחמצת שלי?

אל תדאגו! חומרים טבעיים הם נפלאים, אם מחמצת שלכם מריחה רע, פשוט זרקו אותה התחילו מחדש!

עכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם לפיתות מחמצת מדהימות, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים, להפיץ את הבשורה! יחד נבנה תרבות של אוכל ביתי – כזה של אהבה.