קציצות עוף ברוטב צהוב הן מנה טעימה ומזינה שמתאימה לכל המשפחה. הרוטב הצהוב העשיר והתיבול המיוחד יהפכו את המנה הזאת למנה שתזכרו לזמן רב.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

לקציצות:

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (אופציונלי)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב הצהוב:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כף כורכום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כוסות ציר עוף
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• מלח לפי הטעם
• פטרוזיליה וכוסברה קצוצות לקישוט

שלבי ההכנה

הכנת הקציצות:

1. בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.
2. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
3. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אחיד ומשטחים מעט ליצירת קציצות.
4. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.

הכנת הרוטב הצהוב:

1. באותה מחבת, מוסיפים עוד שמן זית אם צריך, ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב.
2. מוסיפים את השום הכתוש, הכורכום, הג'ינג'ר והפלפל השחור, ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את ציר העוף ומיץ הלימון, מביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש, מחזירים את הקציצות למחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, עד שהקציצות מבושלות היטב והרוטב מצטמצם ומסמיך.

מרכיבים חלופיים

• גרסה טבעונית: אפשר להחליף את העוף בטופו מפורר או בקטניות מבושלות כמו חומוס או עדשים.
• גרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן.
• תיבול שונה: אפשר להוסיף לרוטב גזר מגורד או קישוא מגורד להוספת טעמים ומרקם.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלבון איכותי: העוף מספק חלבון חשוב לבניית השרירים ולשיקום הגוף.
• נוגדי חמצון: הכורכום והג'ינג'ר מכילים נוגדי חמצון שמחזקים את מערכת החיסון.
• ויטמין C: מיץ הלימון מספק כמות יפה של ויטמין C שתומך בבריאות העור ומערכת החיסון.
• שומנים בריאים: שמן הזית מכיל שומנים בלתי רוויים שטובים ללב.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• הגשת המנה: אפשר להגיש את הקציצות על מצע של קוסקוס, אורז לבן או אורז מלא לספיגת הרוטב העשיר.
• הוספת ירקות: אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, קישואים או תרד טרי לרוטב לקבלת מנה עשירה יותר.
• תוספת חריפות: אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף מעט פתיתי צ'ילי לרוטב.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקציצות מראש?

כן, אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. אפשר גם לטגן את הקציצות ולשמור במקרר עד יומיים.

איך לשמור את הקציצות לאחר ההכנה?

אפשר לשמור את הקציצות והרוטב במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים. לפני ההגשה, מומלץ לחמם על הכיריים או במיקרוגל.

האם אפשר להקפיא את הקציצות?

כן, אפשר להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון, עם או בלי הרוטב. להפשיר במקרר במשך הלילה ולחמם לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?

כן, אפשר לשנות את התבלינים לפי הטעם. אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה חריפה, כמון או כוסברה טחונה.

האם אפשר להשתמש בעוף טחון קפוא?

כן, רק חשוב להפשיר היטב ולייבש לפני השימוש כדי למנוע עודפי נוזלים בתערובת.

האם אפשר להוסיף תוספות לקציצות עצמן?

בהחלט! אפשר להוסיף לתערובת הקציצות ירקות מגוררים כמו גזר, קישואים או אפילו פטריות קצוצות.

מה לעשות אם הרוטב לא מסמיך מספיק?

אם הרוטב לא מסמיך, אפשר להוסיף כף קמח מעורבבת במעט מים ולבשל עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.

האם אפשר להגיש את הקציצות קרות?

אפשר, אבל הן הכי טעימות חמות כשהרוטב נספג היטב בקציצות.

מה עושים אם הקציצות מתפרקות?

ודאו שהתערובת מכילה מספיק ביצה ופירורי לחם לקשירה. אפשר להוסיף עוד מעט פירורי לחם אם צריך.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?

כן, אפשר להכין את הרוטב בסיר לחץ כדי לזרז את הבישול. לאחר הטיגון, מעבירים את הקציצות והרוטב לסיר לחץ ומבשלים למשך 10 דקות.

נסו את הקציצות המרוקאיות המדהימות האלה ושתפו את החוויות שלכם עם חברים ומשפחה. בתיאבון!